芝士大亨
时间：2023-09-15
学生：吴*莹
专业：经典西点
材料：高粉、酵母、砂糖、奶粉、面包改良剂、鸡蛋、水、盐、黄油
材料：高粉、酵母、砂糖、奶粉、面包改良剂、鸡蛋、水、盐、黄油
做法：
1、所有的面团材料混合，（除猪油外）摔揉出厚膜以后，加入猪油继续揉到扩展程度；
2、整成圆形密封发酵；
3、发至两倍大取出；
4、整成圆形盖上保鲜膜醒发15分钟；
5、芝士碎准备好；
6、醒发好的面团擀成椭圆形，放上一层芝士碎；
7、卷起；
8、放入纸托，划几道口，移到烤箱里进行二次醒发（不通电，里面放一碗开水辅助发酵）；
9、醒发1.5～2倍大刷一层蛋液，撒上椰蓉；
10、提前预热好空气炸烤箱，选择烘焙模式，160度25分钟左右；
11、慢慢长大的小面包。