麻辣小龙虾
时间：2023-09-18
专业：大厨精英
调料：小龙虾500克、干辣椒15克、花椒15克、八角2个、料酒15ml、生抽30ml、米醋10ml、白糖10克、盐5克、葱段、蒜瓣、姜片
做法：
1. 把鲜活的小龙虾用水冲洗，放在盆中用盐水浸泡2小时。
2. 用刷子把小龙虾的身体逐个刷干净，将中间的尾片向上折断，轻轻抽出虾线。
3. 烧一锅开水，把处理好的虾倒进锅入，水开后再煮2分钟捞出。
4. 锅内倒入适量油，把葱段、蒜瓣和姜片爆香，再倒入干辣椒、花椒、八角炒出香味。
5. 把小龙虾倒入锅中爆炒，倒入料酒、生抽、米醋、白糖、盐，翻炒均匀后加入适量开水，盖上锅盖中小火焖5分钟，
6. 开大火翻炒2分钟，把汤汁收浓就可以出锅啦