学生：朱*文

专业：经典西点

做法：

步骤一：开心果塔皮：黄油40克、糖粉20克、蛋液10克、开心果膏6克、开心果粉10克、低筋面粉65克开心果杏仁奶油酱：黄油40克、糖粉50克、蛋液40克、杏仁粉30克、开心果粉20克、开心果膏50克、淡奶油50毫升，其他：打发的淡奶油适量100毫升、草莓20颗，塔皮黄油室温软化与开心果膏混合均匀，加入糖粉拌匀后稍搅打，分次加入蛋液混合均匀，加入开心果粉，筛入低粉拌匀，抓捏成团，用保鲜膜包裹好，冷藏2小时以上。

步骤二：奶油酱中软化黄油与开心果膏混合均匀，加入糖粉拌匀后稍搅打，分次加入蛋液混合搅打均匀

步骤三：加入杏仁粉和开心果粉拌匀，最后加入淡奶油混合均匀，冷藏30分钟后使用，塔皮擀成0.3厘米厚，用模具按压出形状，做底部的表面扎小孔，冷藏30分钟定型，做顶部装饰的放烤盘中，180度烤10分钟左右，将冷藏好的奶油酱挤入模具中5分满，压入切好的草莓，180度烤25分钟左右，取出晾凉，表面挤上打发的淡奶油，装饰上草莓和开心果饼圈即可